Concept
Matsuri, ludique, accessible et convivial, déploie 14 restaurants à comptoir tournant, où chaque adresse exprime une identité propre sous une même signature.
Les classiques japonais côtoient des créations nippo-californiennes audacieuses, tandis qu'une gamme de plats chauds signatures et des cocktails complètent l'expérience.
1986 - 2023
En 1986, un couple franco-japonais arrive à Paris avec un concept inédit : un comptoir tournant, des assiettes colorées pour indiquer les prix, et une cuisine japonaise en libre sélection. Le premier restaurant ouvre, et Matsuri devient pionnier du genre.
En 1988, Matsuri lance la livraison de sushi à domicile, bien avant que cela ne devienne la norme.
Puis, en 2002, l'ouverture du restaurant rue de Passy marque le début d'un déploiement ambitieux : Paris, Lyon, Bordeaux… 12 restaurants voient le jour en quelques années.
BEST OF JAPAN
Une ambition : créer la première enseigne fast casual japonaise assise en France.
Fin 2023, Adrien de Schompré (ex-DG & Associé de Sushi Shop) reprend Matsuri, animé par sa passion du Japon et sa connaissance aiguisée du secteur. À ses côtés, Céleste Velarde (ex-DA Big Mamma) et Sébastien Blanchet (ex-PWC) réinventent l'enseigne de fond en comble : architecture audacieuse, recettes modernisées, identité rafraîchie.
Pensé pour conjuguer vitesse, qualité, plaisir et confort, ce nouveau concept revisite l'expérience kaïten à la française — en la rendant plus contemporaine, plus gourmande, et toujours fidèle à l'esprit japonais.